臺灣烤腸（Taiwan sausage )，也叫“臺灣風味烤香腸”，簡稱“臺烤”，是運用現(xiàn)代西式肉制品加工技術(shù)生產(chǎn)的具有中國傳統(tǒng)風味的低溫肉制品，是一種以優(yōu)質(zhì)的豬肉、雞肉或牛肉為主要原料，經(jīng)絞切、添加輔料攪拌、腌制，用優(yōu)質(zhì)膠原蛋白腸衣灌腸后，再用蒸汽經(jīng)過蒸煮爐熱處理后，速凍保存，食用前先解凍，用電烤機烤、油炸或水煮的速凍肉制品。
臺灣烤腸色澤誘人，腸體飽滿而有彈性，經(jīng)熱加工后口感外脆內(nèi)嫩、香氣襲人、風味獨特，深受消費者喜愛，多在商場、超市、士多店、聯(lián)鎖餐飲店和其他人口流動的場所售賣。